四川小麦新品种(系)的制曲品质性状评价
Evaluation of Koji-making Quality Characterizations of New Wheat Varieties (Lines) in Sichuan
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Keywords:
- wheat /
- koji-making /
- quality trait /
- correlation analysis /
- cluster analysis
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虹鳟饲料中脂肪含量较高，可达17%~23%，目前大多以鱼油为主要脂肪源。然而，鱼油因其脂肪酸的高度不饱和性极易氧化变质，产生大量的自由基、过氧化物(丙二醛等)，影响动物的生长性能及健康[1]。因此，饲料中需要添加抗氧化剂来防止鱼油氧化。目前，在饲料中常添加乙氧基喹啉(ethoxyquin，EQ)防止油脂氧化[2]，而EQ会在动物体内产生残留，经食物链进入人体内并在体内积累，造成肾功能损伤及组织结构变形等问题[3]。2017年2月6日，欧盟宣布暂停在所有动物饲料添加剂中使用EQ，因此需要寻求新的天然抗氧化剂。
番茄红素(lycopene，LCP)是一种新型的生物抗氧化剂，是由11个共轭双键及2个非共轭碳—碳双键构成的高度不饱和直链型烃类化合物，是目前已知的自然界中最强的抗氧化剂之一，具有增强机体免疫力、提高抗氧化能力等作用[4]。孟妤等[5]研究发现：在鲫鱼饲料中添加LCP有利于其生长并显著提高了其抗氧化能力。目前，LCP在水产饲料添加剂方面的应用鲜有报道。本试验在虹鳟鱼油基础饲料中分别添加EQ、LCP，研究对虹鳟生长性能、消化酶活性、脂蛋白水平和抗氧化功能的影响，为LCP在水产饲料添加剂中的应用提供依据。
1. 材料与方法
1.1 试验饲料的制作
试验饲料以鱼粉、豆粕、大豆浓缩蛋白、菜籽粕、棉籽粕、橡胶籽仁饼为蛋白源，鱼油为脂肪源，配制虹鳟基础饲料(表 1)，并在基础饲料中分别添加0.02% EQ、LCP，共配制3种等氮等能饲料。
表 1 基础饲料配方和营养组成(干物质基础)Table 1. Formulation and proximate composition of basal diets (dry weight)原料ingredient 鱼油对照 鱼粉fish meal 20.00 豆粕soybean meal 20.00 大豆浓缩蛋白soy protein concentrate 15.00 菜籽粕rapeseed meal 6.00 棉籽粕cottonseed meal 10.00 橡胶籽仁饼rubber seed cake 5.00 麦麸wheat bran 4.67 鱼油fish oil 15.00 大豆卵磷脂phospholipid 0.50 磷酸二氢钙Ca(H2PO4)2 0.80 维生素C vitamin C 0.03 氯化胆碱(50%) choline chloride (50%) 0.20 乙氧基喹啉ethoxyquin — 番茄红素lycopene — 维生素预混料vitamin mixture1) 1.00 矿物质预混料mineral mixture2) 1.00 营养组成nutrient composition 干物质dry matter 88.76 粗蛋白crude protein 41.05 粗脂肪crude lipid 16.24 粗灰分ash 8.65 总能/(MJ·kg−1) gross energy 21.20 注：1)矿物质预混料(g/kg)：MgSO4•7H2O，180；KI，1；FeSO4•H2O，260；ZnSO4•H2O，180；CuSO4•5H2O，25；Na2Se2O3，0.01；MnSO4•H2O，180；CoCl2•6H2O，0.75。2)维生素预混料(g/kg)：维生素A，2；维生素D3，0.03；维生素E，30；维生素K，3；盐酸硫胺，8；核黄素，11；盐酸吡哆醇，8；维生素B12，0.02；抗坏血酸，50；叶酸，1；生物素，0.1；烟酸，30；泛酸钙，32；肌醇，25。
Note:1) Mineral premix (g/kg): MgSO4•7H2O, 180; KI, 1; FeSO4•H2O, 260; ZnSO4•H2O, 180; CuSO4•5H2O, 25; Na2Se2O3, 0.01; MnSO4•H2O, 180; CoCl2•6H2O, 0.75. 2) Vitamin premix (g/kg): vitamin A, 2; vitamin D3, 0.03; vitamin E, 30; menadione, 3; thiamine hydrochloride, 8; riboflavin, 11; pyridoxine hydrochloride, 8; vitamin B12, 0.02; ascorbic acid, 50; folic acid, 1; biotin 0.1; niacin, 30; calcium D-pantothenate, 32; inositol, 25.配制饲料前，所有原料经粉碎机(SFSP系列，昆明华明粮油设备厂生产)粉碎，过60目筛。将粉碎好的饲料原料按表 1饲料配方混合均匀，然后再加入鱼油和大豆卵磷脂(先溶于鱼油中)，手工将油脂微小颗粒搓散，最后再加入适宜蒸馏水使粉状饲料形成硬团，于颗粒饲料机(KS-180，江苏晶谷米机有限公司生产)中将饲料挤压成直径1.5 mm的颗粒条状，在40 ℃烘箱中干燥12 h，置于−20 ℃冰箱保存备用。
1.2 试验动物及饲养管理
试验用虹鳟幼鱼为当年人工培育的同一批苗种，由云南省昆明市寻甸县虹鳟养殖场提供。试验于云南农业大学动物科学技术学院水产养殖实验室中进行。试验前，试验幼鱼在试验网箱中暂养2周适应环境。养殖网箱(0.9 m × 0.9 m × 1.0 m)于水泥池中(5 m × 5 m × 2 m)，养殖用水为曝气自来水，采用循环流水系统，循环系统采用机械和生物介质过滤。试验开始前禁食24 h，选择大小均匀(初始平均体重见表 2)、体格健壮的虹鳟幼鱼270尾，随机分配于9个养殖网箱(3个试验处理组，每组3个重复)，每网箱30尾鱼。每天早晚投饵2次(07：00，17：00)，达饱食水平，每天投喂结束后30 min，用虹吸管吸出残饵及粪便。试验共进行8周，期间24 h连续充氧，自然光照，水温保持在14~18 ℃。
表 2 鱼油中添加EQ、LCP对虹鳟生长性能的影响Table 2. Effect of lycopene and ethoxyquin supplementation on the growth performance of rainbow trout指标index 对照组group of CK 乙氧基喹啉组group of ethoxyquin 番茄红素组group of lycopene 初重/g IBW 29.33±0.04 29.40±0.03 29.48±0.07 末重/g FBW 124.30±0.63 ab 120.13±2.39 a 131.05±1.57 b 摄食率/(g·kg−1·d−1) FI 14.26±0.07 b 12.82±0.39 a 13.69±0.22 ab 日增重系数/(%·d−1) DGC 2.93±0.01 ab 2.84±0.05 a 3.06±0.03 b 饲料系数FCR 1.23±0.01 b 1.16±0.01 a 1.14±0.01 a 蛋白质效率/% PER 1.94±0.01 a 2.05±0.02 b 2.09±0.02 b 注：同行数据肩注不同小写字母表示差异显著(P<0.05)；下同。
Note: Values in the same row with different small letter superscripts mean significant differences (P<0.05); the same as follow.1.3 样品收集
养殖试验结束后，在采集样品前禁食24 h，用电子天平分别称量每个网箱鱼体总重，记录鱼体个数，每网箱随机取6尾鱼作为全鱼样品，分析测定鱼体常规组成。每网箱随机另取6尾鱼用丁香酚(1:12 000)麻醉，麻醉后尾静脉取血，一部分收集于普通离心管中，一部分收集于抗凝离心管中，在4 000 r/min下进行离心10 min，所得血清、血浆样品在−80 ℃下保存备用；随后随机选取3尾鱼，解剖后将完整的肝脏、肠道取出，保存在密封袋中，放于−80 ℃下保存。
1.4 分析测试方法
鱼体和饲料常规成分分析均参照AOAC测定。水分测定用恒温烘箱在105 ℃下烘至恒重；粗蛋白质含量测定采用全自动凯氏定氮仪(JK9830，济南精密科学仪器仪表有限公司)测定；粗脂肪测定采用索氏提取法(以石油醚为溶剂)测定；粗灰分测定为箱式电阻炉(SX-410，北京市永光明医疗仪器有限公司)550 ℃灼烧法(16 h)。
血液、肝脏、肠道的生化指标均采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定。胃蛋白酶、淀粉酶、二糖酶、过氧化物酶(POD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(TAC)、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、钙、磷、总氨基酸、总蛋白采用比色法；胰蛋白酶、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)采用紫外比色法；高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)采用双试剂直接法；总胆固醇(TC)采用氧化酶法；甘油三酯(TG)采用甘油氧化酶法，游离胆固醇(FC)、总脂肪、溶菌酶(LZM)、碱性磷酸酶(ALP)、尿素氮(BUN)、一氧化氮(NO)、丙二醛(MDA)等按其说明书操作。
1.5 计算与统计分析
$\begin{aligned}{\text{平均代谢体重}} ({\rm{MBW}}) =& {\bigg{[}}{({\text{初重}}\,[{\rm{kg}}])^{0.75}} +\\ & {({\text{末重}}\,[{\rm{kg}}])^{0.75}}{\bigg{]}}/2{\text{；}}\end{aligned}$
$\begin{aligned} {\text{摄食率}}({\rm{g/kg/d}}) =& {\text{总摄食率}}/{\text{平均代谢体重}}/\\& {\text{饲喂时间}}{\text{；}}\end{aligned}$
${\text{体增重}} = \frac{{{\text{末重}}\left({\rm{g}} \right) - {\text{初重}}\left({\rm{g}} \right)}}{{{\text{初重}}\left({\rm{g}} \right)}}{\text{；}}$
${\text{日增重系数}}\left({\% /{\text{d}}} \right) = \frac{{{{\text{末重}}^{1/3}} - {{\text{初重}}^{1/3}}}}{{\text{饲喂天数}}} \times 100{\text{；}}$
${\text{饲料系数}} = \frac{{{\text{采食干饲料重}}\left({\rm{g}} \right)}}{{{\text{鱼体湿增重}}\left({\rm{g}} \right)}}{\text{；}}$
${\text{蛋白质效率}} = \frac{{{\text{鱼体湿增重}}\left({\rm{{\rm{g}}}} \right)}}{{{\text{采食蛋白重}}\left({\rm{{\rm{g}}}} \right)}}{\text{。}}$
试验结果均表示为平均值±标准误(means±SE)。采用单因素方差分析(ANOVA)，当处理组之间存在显著性差异(P<0.05)时，用Duncan’s检验进行多重比较分析。所有统计分析均采用SPSS17.0软件进行分析。
2. 结果与分析
2.1 生长性能
由表 2可知：鱼油基础饲料中添加EQ、LCP均对虹鳟生长性能无显著影响，但显著提高了蛋白质效率，降低了饲料系数；与添加EQ相比，添加LCP显著提高了虹鳟的末重、体增重和日增重系数，对饲料系数和蛋白质效率无显著影响。
2.2 消化酶活性
由表 3可知：鱼油基础饲料中添加EQ、LCP显著降低了肠道淀粉酶活性，对胃蛋白酶、肠道和肝脏胰蛋白酶、肝脏淀粉酶活性无显著影响；添加LCP显著降低了肠道二糖酶活性；与添加EQ相比，添加LCP显著提高了肝脏二糖酶活性。
表 3 鱼油中添加EQ、LCP对虹鳟消化酶活性的影响Table 3. Effect of lycopene and ethoxyquin supplementation on the digestive enzyme activities in rainbow trout指标index 对照组group of CK 乙氧基喹啉组group of ethoxyquin 番茄红素组group of lycopene 胃stomach 胃蛋白酶/(U·mg−1) pepsin 4.43±0.41 4.25±0.39 4.87±0.51 肠道intestine 胰蛋白酶/(U·mg−1) trypsin 0.58±0.02 0.59±0.12 0.51±0.05 淀粉酶/(U·mg−1) amylase 1.06±0.11 b 0.48±0.04 a 0.38±0.01 a 二糖酶/(U·mg−1) disaccharidase 8.07±0.53 b 5.31±1.13 ab 3.42±0.83 a 肝脏liver 胰蛋白酶/(U·μg−1) trypsin 2.18±0.40 1.87±0.22 1.67±0.19 淀粉酶/(U·mg−1) amylase 0.23±0.03 0.19±0.02 0.21±0.04 二糖酶/(U·mg−1) disaccharidase 1.74±0.26 a 1.84±0.18 a 3.70±0.09 b 2.3 脂蛋白水平
由表 4可知：添加EQ、LCP对血清TG、HDL-C、钙及肝脏和肌肉中TG、TC含量无显著影响；与添加EQ相比，添加LCP显著降低了血清TC、LDL-C、LDL-C/HDL-C和肝脏中总脂肪含量，提高了血清中磷含量。
表 4 鱼油中添加EQ、LCP对虹鳟脂蛋白水平的影响Table 4. Effect of lycopene and ethoxyquin supplementation on the content of lipoprotein in rainbow trout指标index 对照组group of CK 乙氧基喹啉组group of ethoxyquin 番茄红素组group of lycopene 血清serum 总胆固醇/(mmol·L−1) TC 7.93±0.86 b 7.85±0.81 b 4.92±0.27 a 甘油三酯/(mmol·L−1) TG 3.19±0.61 3.28±0.32 3.37±0.04 高密度脂蛋白胆固醇/(mmol·L−1) HDL-C 2.28±0.20 2.39±0.02 2.32±0.11 低密度脂蛋白胆固醇/(mmol·L−1) LDL-C 5.01±0.77 b 4.80±0.75 b 1.93±0.17 a LDL-C/HDL-C 2.20±0.06 b 2.01±0.07 b 0.83±0.06 a 钙/(mmol·L−1) Ca 2.82±0.08 3.10±0.21 3.16±0.20 磷/(mmol·L−1) P 4.85±0.17 a 4.90±0.09 a 5.69±0.29 b 肝脏liver 总脂肪/(mg·g−1) total fat 63.60±1.05 b 58.20±5.04 b 40.78±3.41 a 甘油三酯/(mg·g−1) TG 5.49±0.34 5.38±0.37 4.87±0.58 胆固醇/(mg·g−1) cholesterol 1.79±0.26 1.79±0.11 2.03±0.29 肌肉muscle 总脂肪/(mg·g−1) total fat 63.08±3.72 51.67±5.04 55.57±5.03 甘油三酯/(mg·g−1) TG 1.14±0.09 0.92±0.11 0.93±0.07 胆固醇/(mg·g−1) cholesterol 0.28±0.04 0.36±0.05 0.24±0.02 2.4 血浆蛋白质代谢
由表 5可知：添加EQ、LCP对血浆中总蛋白、氨氮、尿素氮、AST、ALT无显著影响；与添加EQ相比，添加LCP显著降低了总氨基酸含量。
表 5 鱼油中添加EQ、LCP对虹鳟血浆蛋白质代谢指标的影响Table 5. Effect of lycopene and ethoxyquin supplementation on the protein metabolism in rainbow trout指标index 对照组group of CK 乙氧基喹啉组group of ethoxyquin 番茄红素组group of lycopene 总蛋白/(g·L−1) protein 23.24±1.19 26.85±2.83 29.38±5.33 总氨基酸/ (mmol·L−1) total amino acid 20.99±2.47 ab 23.46±2.23 b 12.14±1.48 a 氨氮/ (μmol·L−1) ammonia nitrogen 3.28±0.07 3.01±0.17 3.03±0.03 尿素氮/ (mmol·L−1) BUN 5.76±0.22 5.24±0.46 5.36±0.21 谷草转氨酶/(U·L−1) AST 4.50±0.64 3.91±0.99 3.23±0.37 谷丙转氨酶/(U·L−1) ALT 33.46±4.24 35.29±5.81 32.66±1.79 2.5 抗氧化功能
由表 6可知：添加EQ、LCP显著提高了血浆POD、GSH-Px活性，对血浆LZM、AKP、LDH、CAT、NO、SOD、TAC及肝脏POD、CAT、TAC、GOT、GPT、LDH活性无显著影响；添加EQ显著提高了肝脏AKP、GSH-Px活性；添加LCP显著提高了肝脏GR活性；与添加EQ相比，添加LCP显著提高了肝脏LZM、血浆GR活性，降低了血浆MDA含量。
表 6 鱼油中添加EQ、LCP对虹鳟抗氧化指标的影响Table 6. Effect of lycopene and ethoxyquin supplementation antioxidant on the indexes of rainbow trout指标index 对照组group of CK 乙氧基喹啉组group of ethoxyquin 番茄红素组group of lycopene 血浆 Plasma 溶菌酶/(mg·L−1) LZM 1.24±0.17 1.27±0.18 1.69±0.17 过氧化物酶/(U·mL−1) POD 9.56±0.67 a 13.33±1.18 b 12.89±1.15 b 碱性磷酸酶/(U·dL−1) AKP 20.05±0.93 19.07±0.85 18.43±2.30 乳酸脱氢酶/(U·mL−1) LDH 0.49±0.01 0.48±0.01 0.47±0.01 过氧化氢酶/(U·mL−1) CAT 12.17±2.33 15.39±2.38 13.88±1.40 一氧化氮合酶/(μmol·L−1) NO 57.78±5.42 68.57±3.30 57.14±5.71 2.6 肌肉组成
由表 7可知：添加EQ、LCP对虹鳟肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量无显著影响。
表 7 鱼油中添加EQ、LCP对虹鳟肌肉组成的影响Table 7. Effect of lycopene and ethoxyquin supplementation on the muscle composition of rainbow trout肌肉组成muscle composition 对照组group of CK 乙氧基喹啉组group of ethoxyquin 番茄红素组group of lycopene 水分 moisture 65.35±1.73 67.39±0.81 66.34±1.09 粗蛋白 crude protein 17.11±0.30 17.00±0.14 17.64±0.45 粗脂肪 crude lipid 13.95±1.52 12.83±1.07 13.47±0.51 灰分 ash 2.04±0.09 2.08±0.05 2.01±0.09 3. 讨论
3.1 鱼油中添加EQ、LCP对虹鳟生长性能和消化酶活性的影响
本研究表明：与添加EQ相比，鱼油基础饲料中添加LCP可显著提高虹鳟的末重、体增重和日增重系数。LCP作为一种生物抗氧化剂受到越来越多的关注。在虹鳟[6]、鹌鹑[7]、绵羊[8]的研究中发现：饲料中添加LCP可显著提高其生长性能。孟妤等[5]在鲫鱼饲料中添加LCP，提高了鲫鱼的增长率和增重率，与本研究结果相似。本研究中，添加EQ显著降低了虹鳟的摄食率。SAXENA等[9]发现：EQ含量过高会降低大菱鲆的摄食率，因此EQ作为化学抗氧化剂，在使用过程中还需注意其适宜添加量及残留问题，综合考虑其生长性能，添加LCP对虹鳟生长效果优于添加EQ。本研究中，添加EQ、LCP对胃蛋白酶、肠道和肝脏胰蛋白酶、肝脏淀粉酶活性无显著影响。两者均对肠道淀粉酶活性有负面影响，其中LCP影响更大，但同时LCP又显著提高了肝脏二糖酶活性，说明添加抗氧化剂会对虹鳟对碳水化合物的消化有一定影响，但其作用机制尚不明确，需进一步研究。
3.2 鱼油中添加EQ、LCP对虹鳟脂蛋白含量和蛋白质代谢的影响
血液生化指标反映鱼体一段时间内的生理营养与代谢情况，与鱼类在此期间的营养状况紧密相关[10]。血清LDL-C水平升高是造成动脉粥样硬化性心脑血管疾病的主要因素[11]。LDL-C/HDL-C可反应胆固醇的转运情况，是动脉粥样硬化的衡量指标。当血清中TC含量过高时，可能会造成高胆固醇血症。研究表明，番茄红素具有调节血脂的作用[12]。本研究表明：添加LCP显著降低了血清TC、LDL-C、LDL-C/HDL-C水平和肝脏中总脂肪的含量，而添加EQ对血清脂蛋白含量无显著影响。颜觅[12]研究发现：添加LCP可抑制血清、肝脏中TC、LDL-C的升高，这与本研究结果相似，可能是由于LCP抑制脂蛋白氧化，保护LDL-C不被氧化[13]。LCP降低血清TC水平可能是LCP通过抑制羟甲基戊二酰辅酶A还原酶活性进而抑制胆固醇的合成[14]，从而降低了胆固醇水平。马建慧等[15]研究发现：LCP可减轻鹌鹑脂肪肝程度。脂质过氧化损伤是导致脂肪在肝脏中沉积的重要因素，LCP由于其很强的抗氧化性阻止了脂质的过氧化损伤，从而降低了肝脏中总脂肪含量。在本研究中，添加EQ、LCP均未对血浆中总蛋白、氨氮、BUN、AST、ALT含量造成显著影响；蔡丽梅等[16]研究发现：添加LCP可降低受损伤小鼠肝脏中ALT和AST含量，在一定程度上减少肝脏的损伤。两者不一致的原因可能是本试验条件下，对肝脏损伤较小，添加LCP对肝脏的保护作用不明显。
3.3 鱼油中添加EQ、LCP对虹鳟抗氧化功能的影响
动物代谢过程中会产生一定量自由基，生物体内的自由基处于不断产生与清除的动态平衡，而自由基含量过高则会导致细胞结构和功能的破坏[17]。抗氧化剂的抗氧化作用主要通过抑制自由基产生和清除自由基来实现[18]。抗氧化功能的强弱主要通过其抗氧化体系的抗氧化酶反映。POD、SOD、GSH-Px与CAT是抗氧化体系内主要的抗氧化酶。POD可与SOD、CAT相互协调配合，清除体内过剩的自由基[19]。GSH-Px是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶，主要是催化谷胱甘肽(GSH)参与过氧化反应，清除在细胞呼吸代谢过程中产生的过氧化物，在保护细胞免受自由基损伤过程中起着关键作用[20]。MDA是脂质过氧化的产物，其含量直接反映了脂质过氧化的速率和强度，间接反映机体清除自由基的能力[21]。GR可清除生物体内活性氧，能催化氧化型谷胱甘肽与还原型谷胱甘肽两者间的相互转化，是产生GSH的关键酶[22]。LZM是鱼类的非特异性免疫的重要指标，其活性高低反映了溶菌作用的强弱[23]。
本试验中，鱼油基础饲料中添加EQ、LCP均显著提高了血浆中POD、GSH-Px的含量，与EQ相比，LCP显著降低了血浆中MDA含量，显著提高了血浆、肝脏GR活性和肝脏LZM含量。SAHIN等[6]在高密度饲养虹鳟试验中发现：添加LCP可显著提高SOD、CAT、GSH-Px等抗氧化酶活性。在虹鳟[6]和鹌鹑[7]日粮中添加LCP则显著降低了血浆中MDA含量。这与本研究结果相似。因此，本研究显示：与EQ相比，LCP有更好的抗氧化作用，可增强虹鳟的溶菌能力。溶菌酶水解细胞壁时所释放的肽聚糖碎片是合成与分泌各种抗菌蛋白包括溶菌酶的诱导物，从而提高其非特异性免疫功能[24]。
4. 结论
虹鳟鱼油基础饲料中添加EQ、LCP均可抑制饲料油脂被氧化，提高虹鳟饲料利用率，提高虹鳟的抗氧化功能。与EQ相比，添加LCP能更好提高其生长性能、调节血脂、提高非特异性免疫能力。因此，LCP是虹鳟饲料良好的抗氧化剂。
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图 1 156份小麦新品种(系)的系统聚类图
Figure 1. Systemic clustering tree of 156 tested wheat varieties (lines)
表 1 供试小麦材料品质表现
Table 1 Quality of tested wheat varieties (lines)
指标
index均值
average极差
range标准差
SD变异系数/%
CV水分/%
moisture12.34 4.54 0.61 4.9 面筋指数
gluten index61.91 64.08 11.36 18.3 吸水率/%
water absorption53.50 17.52 3.36 6.2 湿面筋含量/%
wet gluten content28.04 26.34 3.51 12.5 沉降值/mL
sedimentation value28.04 38.35 7.45 26.5 延伸性/mm
E135121.34 141.16 18.70 15.4 粉质参数
FQN35.95 89.63 19.85 55.2 硬度
hardness55.09 36.72 7.22 13.1 蛋白质含量/%
protein content12.48 12.01 1.48 11.8 最大拉伸阻力
Rm135 (EU)496.93 378.06 61.44 12.3 软度
softness176.76 184.43 29.35 16.6 稳定时间/min
stable time1.57 13.40 2.28 145.3 容重/(g·L−1)
volume weight794.96 123.31 17.69 2.2 
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表 2 供试小麦材料品质性状相关分析
Table 2 Correlation analysis of quality of tested wheat varieties (lines)
指标
indexM GI WA WGC SV E135 FQN H PC Rm135 S ST VW 水分(M)
moisture— 面筋指数(GI)
gluten index0.20* 吸水率(WA)
water absorption−0.19 0.11 湿面筋含量(WGC)
wet gluten content−0.03 0.13 0.61** 沉降值(SV)
sedimentation value0.01 0.34* 0.74** 0.88** 延伸性
E135−0.27 0.17 0.47* 0.80** 0.82** 粉质参数
FQN−0.19 0.04 0.94** 0.77** 0.83** 0.64** 硬度(H)
hardness−0.22 0.07 0.97** 0.68** 0.74** 0.53* 0.95** 蛋白质含量(PC)
protein content0.05 0.24* 0.56* 0.96** 0.89** 0.84** 0.72** 0.63** 最大拉伸阻力
Rm1350.52* 0.13 0.43* 0.55* 0.68** 0.37* 0.51* 0.35* 0.53* 软度(S)
softness0.20* 0.01 −0.78 −0.71 −0.79 −0.69 −0.91 −0.74 −0.66 −0.59 稳定时间(ST)
stable time−0.05 0.42* 0.55* 0.59* 0.70** 0.49* 0.62** 0.56* 0.64* 0.34* −0.56 容重(VW)
volume weight−0.46 −0.16 0.43* 0.21* 0.10 0.06 0.46* 0.49* 0.12 −0.33 −0.33 0.28* — 注：*和**分别代表在0.05水平和0.01水平上显著。
Note:* and ** represent the significant level of 0.05 and 0.01, respectively.
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表 3 各类群小麦材料品质性状表现
Table 3 Quality of tested wheat varieties (lines) based on cluster analysis
品质性状
quality类I
group I类II group II 类III
group III类IV
group IV类V
group V类VI
group VI类VII
group VIIIIa IIb IIc 样品数number 24 81 29 12 5 1 1 1 2 水分/% moisture 12.50 12.45 12.52 11.96 11.98 8.88 10.30 10.44 10.18 面筋指数gluten index 59.94 61.03 65.28 64.72 72.78 45.66 47.88 45.00 36.73 吸水率/% water absorption 49.47 52.62 56.90 52.44 61.54 60.25 59.53 60.12 60.45 湿面筋含量/% wet gluten content 22.53 28.20 30.22 26.26 32.61 28.12 33.07 38.47 33.65 沉降值/mL sedimentation value 20.86 27.35 35.45 25.89 24.61 27.49 40.95 43.36 34.76 延伸性/mm E135 104.57 119.83 126.56 129.18 111.03 146.15 193.66 189.87 178.3 粉质参数FQN 22.13 32.71 55.60 25.80 27.39 68.63 81.07 69.33 73.43 硬度 hardness 51.47 53.78 61.70 52.37 52.97 69.52 65.97 68.26 69.45 蛋白质含量/% protein content 11.04 12.49 13.31 12.03 11.49 11.81 14.33 21.39 14.95 最大拉伸阻力 Rm135 (EU) 462.16 493.03 562.65 472.71 449.04 260.63 525.9 397.34 426.49 软度 softness 200.39 182.02 151.60 181.35 191.45 139.30 67.86 112.56 117.87 稳定时间/min stable time 0.43 0.99 2.75 0.79 2.00 0.1 13.4 7.69 4.42 容重/(g·L−1) volume weight 796.65 796.18 796.43 770.93 821.65 849.44 772.57 807.56 809.8
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